Le magazine de la table italienne

A la table de Gargantua, le gout se partage sans mesure

Trattorias authentiques, comptoirs de street food, produits du terroir et grands accords : notre redaction decrypte les coulisses du gout et celebre l'art de la convivialite.

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Al forno a legna

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Nos rubriques

Chef preparant une pizza napolitaine devant un four a bois

01 Restaurants & street food Trattorias, pizzerias et comptoirs urbains passes au crible.

Fromages italiens affines, pecorino et gorgonzola, sur une planche en bois

02 Produits & terroir Artisans, circuits courts et tresors de nos regions.

Etal de marche de street food et produits du terroir en Italie

03 Cuisine du monde Des saveurs d'ailleurs qui bousculent nos assiettes.

Terrasse de restaurant gastronomique au coucher du soleil

04 Accords mets & vins L'art de marier une bouteille et un plat, sans faute de gout.

Burrata cremeuse, roquette et tomates arrosees d'huile d'olive, vue de dessus

A la une

La burrata, reine cremeuse des tables du Sud

De la Pouille a nos comptoirs, la burrata s'est imposee comme l'ambassadrice d'un savoir-faire fromager millenaire. Nous avons remonte la filiere, du lait de bufflonne a l'assiette, pour comprendre pourquoi ce coeur cremeux fait chavirer les epicuriens.

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Une bonne table ne se mesure pas a ses etoiles, mais aux rires qu'elle rassemble. C'est cette convivialite que nous traquons, du four a bois napolitain jusqu'au marche de quartier.
Eleonore Caradec — Redactrice en chef

Le journal